Entre a Serra de Sintra e o Atlântico, a Quinta de San Michel tem 7,2 hectares de vinha em dois chãos muito diferentes. Em Janas, as videiras crescem em argila sobre calcário, nas encostas viradas a sul. Em Colares, junto ao mar, crescem em areia funda, como há séculos. A casta pode ser a mesma; o vinho não é.
Para perceber estes solos, é preciso olhar para baixo. A geologia desta zona faz-se em três camadas. Na base estão os calcários marinhos do Jurássico, formados no fundo de um mar antigo. Por cima, o maciço ígneo de Sintra, que deu origem à Serra. No topo, as areias de duna do Quaternário, trazidas pelo mar e pelo vento.
Em Janas, a vinha assenta na argila e no calcário. Em Colares, as raízes atravessam primeiro a areia antes de chegarem ao mesmo calcário.
A vinha de Janas fica a cerca de 200 metros de altitude, em encostas suaves viradas a sul. O solo é argila calcária, de profundidade média a média-funda, assente em rocha calcária do Jurássico. A argila guarda água e nutrientes ao longo do verão; o calcário dá tensão e frescura ao vinho.
Foi aqui que tudo começou, em 2013. Hoje as videiras de Janas têm entre 6 e 13 anos. São clones enxertados em porta-enxerto SO4, plantados a cerca de 5 000 pés por hectare.
| Parcela | Área | Plantada em | Vinhos |
|---|---|---|---|
| Malvasia de Colares e Arinto | 1 ha | 2013 | Malvarinto de Janas, Curtimenta |
| Malvasia de Colares | 0,6 ha | 2015 | Malvasia |
| Arinto | 0,4 ha | 2015 | Arinto |
| Galego Dourado | 0,3 ha | 2020 | Galego Dourado |
| Arinto do Zé Moço | — | 2020 | A Névoa de Janas (só em anos excecionais) |
Em Colares, a vinha cresce no famoso chão de areia. No fundo do vale, a areia é silicosa e tem vários metros de profundidade, por cima de argila calcária e calcário. Nas arribas, mais acima e de frente para o mar, a areia é calcária e assenta diretamente na rocha. É um solo pobre, quase sem matéria orgânica, que não guarda água.
A areia tem um segredo antigo: a filoxera, a praga que destruiu as vinhas da Europa no século XIX, não consegue viver nela. Por isso, Colares é dos poucos sítios do mundo onde a vinha sempre se plantou em pé franco, sem porta-enxerto. As nossas videiras na areia são assim: pé franco, de seleção massal, plantadas a cerca de 3 000 pés por hectare.
Plantámos as primeiras vinhas na areia em 2023, nas parcelas de Borneirinhos, Mar da Aguda e Ribeirinha. As castas são as de Colares: Malvasia de Colares, Ramisco e uma pequena percentagem de Arinto. Tradicionalmente, abriam-se valas na areia até à argila para plantar lá em baixo. Nós plantámos varas compridas diretamente na areia, e são as próprias raízes que descem à procura da água e do calcário.
As videiras crescem baixas, quase deitadas na areia, para se protegerem do vento salgado do Atlântico. Ainda são muito jovens: têm três anos.
As duas vinhas partilham o mesmo clima. O mar e a Serra de Sintra trazem humidade e nevoeiro, e seguram as temperaturas: no verão, os dias rondam os 25 a 26 °C e as noites os 16 a 17 °C. A geada é rara e o granizo pouco comum.
Esta frescura dá vinhos com acidez natural e álcool moderado. Também exige atenção: o míldio e a podridão são os grandes desafios. A vindima, que em 2017 ainda se fazia em outubro, passou para o início de setembro nos últimos anos.
Os brancos de Janas têm mais corpo, estrutura e textura. Servidos frescos, há quem os compare a um Meursault clássico e musculado; um pouco menos frios, mostram melhor a casta e o lugar. O Arinto é direito e estruturado, a Malvasia traz charme e camadas, e o Galego Dourado passa de notas de redução para especiarias.
Os vinhos da areia são mais finos e delicados, com acidez viva, álcool mais baixo e uma salinidade que lembra o mar ao lado. O Ramisco, a única casta tinta da região de Colares, tem acidez alta, taninos firmes e cerca de 11 a 12% de álcool. Pede anos de garrafa.
Na areia, a Malvasia é leve e fina. Na argila, é mais potente e musculada.
| Janas | Colares | |
|---|---|---|
| Solo | Argila calcária sobre calcário do Jurássico | Areia silicosa funda sobre argila calcária; areia calcária nas arribas |
| Onde | Encostas suaves viradas a sul, cerca de 200 m | Fundo do vale e arribas sobre o Atlântico |
| Plantada desde | 2013 (videiras de 6 a 13 anos) | 2023 (videiras de 3 anos) |
| Videiras | Clones enxertados em SO4, cerca de 5 000 pés/ha | Pé franco, seleção massal, cerca de 3 000 pés/ha |
| Castas | Malvasia de Colares, Arinto, Galego Dourado | Malvasia de Colares, Ramisco, um pouco de Arinto |
| Estilo | Corpo, estrutura e textura | Finura, acidez viva e salinidade |
| Vinhos | Malvarinto de Janas, Malvasia, Arinto, Galego Dourado, Curtimenta, A Névoa de Janas | Base de espumante Ramisco (2025); primeiro branco e primeiro tinto Ramisco (2026) |
Em 2025 colhemos o primeiro Ramisco da areia, da Ribeirinha, para a base de um espumante especial. Em 2026, na nossa 10.ª vindima, chegaram o primeiro branco, de Borneirinhos, e o primeiro tinto de Ramisco. Serão os primeiros vinhos DOC Colares da Quinta e ainda estão a estagiar na adega.
Ter os dois chãos permite-nos mostrar duas faces da Malvasia de Colares, e de Sintra. Quer sentir a diferença? Venha provar os vinhos de Janas à Quinta, com a Serra à frente e o mar ao fundo.
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