Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
8,1
Álcool
12,9
Harmonização
Acompanha perfeitamente frutos do mar e marisco, como lapas e ostras, bem como comidas asiáticas frescas.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima
Solo
Argilo-calcário
Castas
Malvasia de Colares
Estágio
Estágio sobre as borras durante 18 meses. Dégorgement feito em Dezembro 2023
pH
3,13
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs. Sem desengace, as uvas foram colocadas em cachos inteiros na prensa onde foram prensadas suavemente durante 4 horas. Decantação durante 36 horas. Fermentação em barricas usadas com estágio de 4 meses.
