Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
10.20 g/L Ácido Tartárico
Álcool
12.00% Vol.
Harmonização
Acompanha perfeitamente frutos do mar e marisco, como lapas e ostras, bem como comidas asiáticas frescas.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima
Solo
Argilo-Calcário
Castas
Malvasia de Colares
Estágio
4 meses em barricas de carvalho francês usadas e estágio sobre borras durante 20 meses.
pH
2.95
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs. Sem desengace, as uvas foram colocadas em cachos inteiros na prensa onde foram prensadas suavemente durante 4 horas. Decantação durante 36 horas. Fermentação em inox durante 20 dias.
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