Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Joachim Roque e Alexandre Guedes
Classificação
Vinho Regional de Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
8,5 g/l ácido tartárico
Álcool
13% Vol.
Harmonização
Harmoniza bem com pratos de peixe grelhados, mariscos e carnes brancas.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima
Solo
Argilo-calcários
Castas
Malvasia de Colares
Estágio
Durante 10 meses em barricas de carvalho e 22 meses em garrafa.
pH
3.04
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma prensagem direta. Decantação durante 48 horas. Fermentação em barrica durante 22 dias com uma ligeira bâtonnage.
