Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
6.80 g/L Ácido Tartárico
Álcool
13.00% Vol.
Harmonização
Harmoniza bem com peixes grelhados, como o robalo ou raia. Excelente combinação com queijos da Serra da Estrela e presunto de porco preto.
Clima
Moderado mediterrânico
Solo
Argilo-Calcário
Castas
Malvasia de Colares & Arinto
Estágio
8 meses em barricas de carvalho francês (20% nova) e 22 meses em garrafa
pH
3.30
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma prensagem direta. Decantação durante 36 horas. Parte da fermentação em barricas e o restante em depósitos de inox.
Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
6.80 g/L Ácido Tartárico
Álcool
13.00% Vol.
Harmonização
Harmoniza bem com peixes grelhados, como o robalo ou raia. Excelente combinação com queijos da Serra da Estrela e presunto de porco preto.
Clima
Moderado mediterrânico
Solo
Argilo-Calcário
Castas
Malvasia de Colares & Arinto
Estágio
8 meses em barricas de carvalho francês (20% nova) e 22 meses em garrafa
pH
3.30
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma prensagem direta. Decantação durante 36 horas. Parte da fermentação em barricas e o restante em depósitos de inox.
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