Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
6
Álcool
13
Harmonização
Acompanha bem pratos da costa, desde choco grelhado a arroz de lingueirão. Harmoniza bem com saladas frescas no verão.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima.
Solo
Argilo-Calcário
Castas
Malvasia de Colares & Arinto
Estágio
Durante 9 meses em barricas de carvalho francês (20% barrica nova) sobre as borras e 18 meses em garrafa.
pH
3,11
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, prensagem direta. Decantação durante 24 horas. Fermentação ½ em barricas, e ½ em inox durante 20 dias.
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