Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
IG Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
7.00 g/L Ácido Tartárico
Álcool
13.10% Vol.
Harmonização
Harmoniza bem com pratos de carne como por exemplo o leitão de Negrais ou um borrego assado no forno.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima
Solo
Argilo-Calcário
Castas
Malvasia de Colares & Arinto
Estágio
12 meses, sobre as borras, em barricas usadas de carvalho francês, seguido de 6 meses em garrafa.
pH
3.20
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente em baldes de 20 kg, sendo depois transportadas para a adega. Desengace parcial sem esmagamento dos cachos, seguido de 30 dias de fermentação com maceração pelicular – curtimenta. Posteriormente, prensado e transferido para barricas.
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