Produtor
Quinta de San Michel
Enologia
Alexandre Guedes
Classificação
Vinho Regional Lisboa
Região
Sintra
Acidez total
6 g/l ácido tartárico
Álcool
12% Vol.
Harmonização
Harmoniza bem com pratos de carne como por exemplo o leitão de Negrais ou um borrego assado no forno.
Clima
Temperado mediterrâneo, com influência marítima.
Solo
Argilo-calcários
Castas
Malvasia de Colares
Estágio
Durante 8 meses em barricas de carvalho francês e 24 meses em garrafa.
pH
3.33
Vinificação
Uvas vindimadas manualmente, em baldes de 20kgs, sendo depois transportadas para a adega. Desengace e esmagamento dos cachos, sendo depois realizada uma prensagem direta. Decantação durante 36 horas. Fermentação em barrica durante 20 dias com uma ligeira bâtonnage.
